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北疆兵匠|“教”外军厨师做菜、央视比拼得冠玩转三尺灶台的士官

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-11-23  浏览次数:

  2008年央视“军旅文化大视野”栏目特邀制作的一期烹饪节目中,北部战区空军某部烹饪教研室士官王秀林,代表空军出战,与其他兵种的特邀嘉宾现场比试刀工。就在其他选手拉开阵势开始操作时,王秀林却不紧不慢地向主持人提出这一“奇怪”要求。

  “复印纸?”主持人甚是不解。却见王秀林接过纸张后将其铺在案板上,随即迅速拿起菜刀,眨眼间一个完整土豆被切开成丝。

  当主持人拿起案板上的复印纸时,惊讶地发现:纸张丝毫未损。现场顿时响起热烈掌声。

  中式烹调师高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、全军军需烹饪专业技术兵职业技能鉴定高级考评员、全军高技能人才评审专家库成员。

  荣获全军士官优秀人才三等奖、二等奖各1次,荣立三等功4次,2021年被战区空军评为“北疆兵匠”。

  入伍前,王秀林就与烹饪结缘了。当时只有16岁的他,为习得一技之长,拜师学艺。18岁那年,一则征兵启事燃起了王秀林从军报国的梦想。

  新训之余,王秀林最感兴趣的就是帮厨,偶尔也会露两手,不知不觉就成了炊事班的“熟客”。就这样,自己的向往加上班长们的举荐,新兵下连后王秀林被分到了空勤灶。

  然而,真正参与保障后,王秀林才发现自己能力有多欠缺。最简单的就是炊事班的双耳炒锅和家用小炒锅不同,过去学的很多技巧都用不上。“归根结底还是自己能力不够过硬。”王秀林暗下决心,一定将技术练好练强。

  于是,王秀林总是在工作结束后独自一人在操作间里,端着六斤重的炒锅,反复练习翻锅基本功。当时是冬天,天特别冷,碰铁锅的手指头最后冻得没有了知觉。

  “武艺练不精,不算合格兵。”因为这股不服输的劲头,王秀林第二年就被选送某厨训队进行集训。课堂上集中精力学,休息时挤出时间练,晚上被窝里研读理论。最终,王秀林以总分第一的成绩,顺利留在厨训队,成为一名士官助教。

  此后,王秀林参加空军军需系统专业比武,拿下雕刻第一名;参加空军后勤专业技能大比武总决赛,获得炊事挂车热食制作第一名;参加中央电视台军事频道《谁是终极英雄》食战尖兵节目夺得冠军……

  “遇到问题不敢较真,那是自身底气不足。”作为厨训队唯一的士官教员,在授课中,王秀林陆续发现教材中存在表述不准确、重点有疏漏等问题。然而,当他与其他教员探讨时,得到的却是略带质疑的答复。

  接下来的日子里,王秀林跟自己较起真来。他仔细查阅文献,研究教学大纲,深入一线开展座谈,主动与地方同类专业交流,为此积累了大量资料。

  机会总是留给有准备的人。恰逢上级重新修订烹饪理论教材,王秀林受邀参加《餐桌连着战斗力》教学视频和《空军高级炊事烹饪理论教材》的编写工作,在完成关于刀工与配菜的理论知识和实操技巧方面,王秀林提出了很多修改意见,得到了教材编委会的一致认可。目前,经王秀林查漏补缺编纂的新教材,已在空军炊事培训中全面应用。

  “教学不仅在课堂上,只要有利于保障,处处都是教学现场。”那年,王秀林奉命参加“和平使命—2009”中俄联合反恐军事演习餐饮保障,当时不少参与保障的同行听说厨师培训队有教员来,都憋着劲想“交流交流”。

  王秀林刚下车,行李还没来得及收拾,便直接被带到了餐厅,那里有一桌刚出锅的菜肴。王秀林会意,逐一品尝,不时点头赞赏。

  “颜色发暗、大小不一、油大……”在一盘“毛氏红烧肉”面前,王秀林直言不讳。看见大家脸上的尴尬,王秀林不吝啬自己的秘方,提出现场教学,手把手制作一道“毛氏红烧肉”。

  军演结束,中俄两方有一个厨艺交流项目。俄方厨师不仅呈现出正宗俄式菜肴,还推出一道“毛氏红烧肉”,双方品尝过后,交口称赞。俄方厨师用不太流利的中文回复道:“是中国老师教得好。”引得两国官兵开怀大笑。

  自担任教员以来,王秀林为基层部队培养合格炊事人员5000余名,深受好评。

  “我是教员,更是战斗员。”作为官兵眼中的榜样,王秀林并没有因自己所获荣誉而骄傲自满,服务备战打仗的神经始终处于紧绷状态。

  去年,上级配发了一批新型装备,面对新功能,王秀林可是下足了功夫。他对着使用手册,一个部件一个部件地调试,仅仅一个月,他对新装备的原理、性能已经熟记于心。考虑到新装备要推广运用,他还及时对教学法进行修订,为新装备投入教学打下坚实基础。

  “部队遭‘敌’空袭,后勤装备损坏严重,请立即展开餐饮保障。”随着刺耳的防空警报声响起,一场野营炊事保障演练迅疾展开。硝烟弥漫中,只见王秀林带领炊事人员迅速展开自行式炊事车、炊事挂车、野战给养器材单元等装设备。一所临时移动“食堂”搭建完毕后,王秀林丝毫不耽误,登上炊事挂车,立即展开热菜制作,为参训官兵做好就餐准备。

  演练当天,炊事分队在王秀林的指挥下,让所有官兵在演练现场吃上了热饭,当最后一批官兵就餐完毕后,王秀林长长舒了一口气。

  从军二十几年如一日,王秀林从平凡一兵成长为烹饪专业的行家里手,严谨细致的工匠精神支持着他深耕专业领域,不断打磨烹饪技术。